生產(chǎn)食品飲料的潔凈車間要如何才規(guī)范？

依據(jù)國家有關食品、飲料的生產(chǎn)許可證的要求，針對食品、飲料的清潔裝配車間的環(huán)境開展操縱達到10萬級空氣過濾規(guī)范，生產(chǎn)食品飲料的潔凈車間要如何才標準？

一：隔離

最好是能與外界防護，不可以穿梭或受其他要素干擾。通常由更衣間、緩存間、風淋室和操作室構成。

二：平面布置

1、各清潔操作室集中設定單獨前室為氣閘，氣閘室與各操作室另外互通，保證低清潔區(qū)域氣體不向高清潔區(qū)滲入。

2、更衣間換衣脫鞋→清理間冼手→緩存間→風淋室→各操作間。

3、食品/飲料無菌檢測潔凈車間貨運物流從外過道歷經(jīng)機械設備連鎖自消毒殺菌不銹鋼傳遞窗消毒殺菌后進到緩存過道后再經(jīng)過傳遞窗進到各操作間。

三：構造

墻面和裝修吊頂是不產(chǎn)塵、不積塵表層光滑的材料施工，不能存在盲區(qū)。

四：地面

地面選用溶劑型環(huán)氧樹脂膠，抗壓強度C20左右，表層密實度，無起沙、墻面空鼓、縫隙。

五：通風降溫設備

潔凈廠房設計方案，依照規(guī)范規(guī)定，設計方案一送回風系統(tǒng)。送回風管道選用高品質鍍鋅板，經(jīng)電動風閥導電軟連接。鍍鋅板通風風管當場制做。

六、 照明燈具

1、食品產(chǎn)業(yè)對工作人員、原材料的功能分區(qū)有確立的要求，不能交差流動性，原材料流動性需設定專用型的原材料傳送口或傳送門；人員流動性需走專用型的人員安全通道。

2、依照生產(chǎn)工藝流程和環(huán)境衛(wèi)生、品質規(guī)定，區(qū)劃清潔級別，具體級別及規(guī)定：

3、對液體加工生產(chǎn)車間，需需注意清洗造成的污垢殘余于安裝鋁合金型材內(nèi)，夏季造成霉臭，需要非常解決。

4、人員冼手水龍頭須非手拉式（磁感應、腳踩或手襯式），裝配車間進口必需時應設工作靴消毒殺菌池。

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