消費(fèi)者應(yīng)該如何挑奶？

1、從營養(yǎng)上挑

純牛奶中，人們最需要的兩種營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)和鈣。不考慮價(jià)格因素，從營養(yǎng)成分表上看，蛋白質(zhì)和鈣含量相對(duì)高些好。 

2、從味道上挑

奶的殺菌方式主要分為巴氏殺菌奶（鮮牛奶）和超高溫滅菌奶（純牛奶）。巴氏殺菌奶（鮮牛奶）低溫滅菌，可以殺滅大多數(shù)致病微生物，仍會(huì)有微生物留下，但也保留了更多的風(fēng)味物質(zhì)。

所以講真，巴氏殺菌奶（鮮牛奶）要比超高溫滅菌奶（純牛奶）好喝一丟丟。也正是因?yàn)榘褪蠚⒕�奶（鮮牛奶）仍會(huì)有一些微生物，所以保質(zhì)期不長，一般不會(huì)超過一個(gè)月，需要低溫保存。

超高溫滅菌奶（純牛奶）殺菌溫度較高，相當(dāng)于滅了細(xì)菌滿門，所以不容易變質(zhì)，儲(chǔ)存也更方便，常溫放置6個(gè)月甚至一年不變質(zhì)，但風(fēng)味物質(zhì)難免損失。感興趣的消費(fèi)者可以自己買來對(duì)比下。

沒有經(jīng)過殺菌的奶不建議喝。不知道養(yǎng)殖場的氣味大家聞沒聞過，那種環(huán)境下直接從牛身上擠出來的奶中會(huì)摻雜很多微生物，其中不乏致病菌。沒殺菌的奶在這種三伏天，如果沒有很好地保存，可能早上擠出來中午就變質(zhì)了。 

3、兒童奶？脫/低脂奶？舒化奶？

兒童奶里往往會(huì)加入很多糖或者增味物質(zhì)，不利于培養(yǎng)兒童清淡口味。喝純牛奶或者鮮牛奶就可以。

脫/低脂奶會(huì)去掉奶里的一些脂肪，雖然能量略有降低，但是由于脂肪少了，味道會(huì)很寡淡。沒有減肥需求的小伙伴，其實(shí)沒必要喝脫脂奶。

有乳糖不耐受的小伙伴，可以買舒化奶，舒化奶水解掉了奶里的乳糖，喝了不怕鬧肚子。

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