注意！這5類食品不屬于“預(yù)制菜”

在現(xiàn)代快節(jié)奏的都市生活中，預(yù)制菜因其便捷性而深受消費(fèi)者喜愛。然而，市場上對于預(yù)制菜的理解存在諸多誤區(qū)，如范圍泛化、標(biāo)準(zhǔn)不一、政策扶持范圍不明確，以及消費(fèi)者對預(yù)制菜添加防腐劑的擔(dān)憂等。為此，市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，規(guī)范了預(yù)制菜范圍。

    從中我們可以看出，國家對于預(yù)制菜范圍的劃定，比以往行業(yè)內(nèi)廣義上包含即配、即烹、即熱、即食的預(yù)制菜概念縮窄很多，同時(shí)規(guī)定預(yù)制菜應(yīng)兼具預(yù)制化和菜肴的特征。下面5類食品不屬于預(yù)制菜范疇：

 1. 添加防腐劑的食品

    預(yù)制菜屬于菜肴范疇，菜肴在烹制過程中一般不添加防腐劑，規(guī)定預(yù)制菜中不添加防腐劑更加符合消費(fèi)者期待，通過先進(jìn)的貯存和加工技術(shù)，預(yù)制菜可以確保在不使用防腐劑的情況下保持較長的保質(zhì)期。

 2. 未經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工過程的食

為保障預(yù)制菜的質(zhì)量和安全性，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，預(yù)制菜企業(yè)應(yīng)具有食品生產(chǎn)許可證資質(zhì)，規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化、潔凈化、規(guī)范化生產(chǎn)，符合國家關(guān)于預(yù)包裝食品法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)要求。市場上常見預(yù)制菜有：紅燒獅子頭、梅菜扣肉、紅燒肉、宮保雞丁、烤魚、酸菜魚等。

預(yù)制菜的生產(chǎn)需要依托現(xiàn)代化的食品加工設(shè)備和工藝，以確保產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性，小作坊缺乏相應(yīng)的生產(chǎn)條件和質(zhì)量控制能力，那些僅經(jīng)過簡單加工或家庭式制作的食品，即使具有預(yù)制的特點(diǎn)，也不屬于預(yù)制菜范疇。

此外，中央廚房自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴和僅經(jīng)清洗、去皮、分切等簡單加工未經(jīng)烹制的凈菜類食品，雖然經(jīng)過了一定程度的加工處理，但并未經(jīng)歷完整的工業(yè)化預(yù)加工過程，同樣不屬于預(yù)制菜。

 3.不經(jīng)過加熱或熟制的即食食品

加熱是指將食品加熱到可食用狀態(tài)的過程，即針對已經(jīng)預(yù)加工熟制的產(chǎn)品在食用前的簡單復(fù)熱。熟制是指經(jīng)炒、炸、烤、煮、蒸等將食品熟制的過程，即在預(yù)加工階段并未完全熟制，需要徹底熟制后方可食用。

預(yù)制菜需要在消費(fèi)者端進(jìn)行加熱或烹飪，以確保食品安全和口感。因此，那些已經(jīng)熟制、可以直接食用的即食食品如罐頭、火腿腸等，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等涼拌菜不屬于預(yù)制菜。

 4.散裝食品

預(yù)制菜是經(jīng)過工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的預(yù)包裝菜肴，其包裝材料和標(biāo)簽信息均符合相關(guān)法規(guī)要求。散裝食品缺乏明確的包裝和標(biāo)簽信息，難以追溯其來源和質(zhì)量情況，不屬于預(yù)制菜。

5.主食類食品

   為了凸顯預(yù)制菜的菜肴屬性，主食類食品如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等被明確排除在預(yù)制菜范疇之外。

   通過明確預(yù)制菜的范圍，可以更好地保障消費(fèi)者的權(quán)益，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)朝著更加健康、安全、高質(zhì)量的方向發(fā)展。同時(shí)，這也為預(yù)制菜的生產(chǎn)、銷售、監(jiān)管等各個(gè)環(huán)節(jié)提供了更加明確的指導(dǎo)和依據(jù)。希望廣大消費(fèi)者能夠正確認(rèn)知預(yù)制菜，選擇更加健康、安全的食品。

   近期，河北省市場監(jiān)督管理局等六部門關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知，通知中明確凡是不符合相關(guān)規(guī)定的食品，一律不得在食品標(biāo)簽或包裝容器上標(biāo)識(shí)“預(yù)制菜”字樣。

標(biāo)源公司主營業(yè)務(wù)：

①　代辦各類生產(chǎn)許可證（包括5類食品接觸材料、32類食品、三大類醫(yī)療器械、7類化妝品、飼料飼料添加劑、藥品）和代辦各類衛(wèi)生許可證（主要是消毒產(chǎn)品，包括消毒劑、消毒器械、衛(wèi)生用品）。

②　上述類別生產(chǎn)（衛(wèi)生）許可涉及工廠建廠服務(wù)（包括廠房選址評估、測量畫圖、規(guī)劃設(shè)計(jì)、出圖預(yù)算、裝修施工），硬件審查通過有保障。

③　上述類別生產(chǎn)（衛(wèi)生）許可涉及配套性服務(wù)（包括企標(biāo)編制備案、產(chǎn)品檢測、檢驗(yàn)設(shè)備代購、儀器計(jì)量校準(zhǔn)、資質(zhì)人員掛靠、人員培訓(xùn)、檢驗(yàn)員培訓(xùn)、生產(chǎn)設(shè)備或生產(chǎn)用品代購、其它）

標(biāo)源公司總部設(shè)在廣州，目前，已在廣西、福建、江西、湖南、湖北、安微、浙江、江蘇、上海、山東、河南、河北、山西、陜西、貴州、云南、四川、重慶、海南等省市均有自己的分公司或子公司，可為本地企業(yè)提供遠(yuǎn)程輔導(dǎo)或本地化的專業(yè)的代辦與咨詢服務(wù)。

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