食品生產(chǎn)企業(yè)——出廠檢驗項目確定？

來源：《食品伙伴網(wǎng)》

出廠檢驗是企業(yè)對其產(chǎn)品質量最后一道考核，是判斷產(chǎn)品能否進行銷售的重要手段，也是企業(yè)出具產(chǎn)品合格證明文件的必備條件。我國標準法規(guī)對出廠檢驗是如何要求的，產(chǎn)品出廠檢驗應檢測哪些項目，接下來為大家具體介紹。

 一、標準法規(guī)的規(guī)定

    《食品安全法》第五十二條，食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當按照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。

       《食品安全法實施條例》第十八條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全追溯體系，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。

    　《進出口食品安全管理辦法》第二十五條，出口食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立出廠檢驗記錄制度，依照本辦法規(guī)定的要求對其出口食品進行檢驗，檢驗合格后方可報檢。

       《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，從食品生產(chǎn)者采購食品的，查驗其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等；采購食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的，查驗其營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件等。

       《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）規(guī)定，企業(yè)應通過自行檢驗或委托具備相應資質的食品檢驗機構對原料和產(chǎn)品進行檢驗，建立食品出廠檢驗記錄制度。

    　《食品生產(chǎn)審查通則》及其問答中也明確，企業(yè)自行對出廠產(chǎn)品進行檢驗的，應具備審查細則規(guī)定的檢驗設備設施，性能和精度滿足檢驗需要。

     　除了國家層面的規(guī)定，各地發(fā)布的食品安全監(jiān)督檢查相關法規(guī)中，均要求企業(yè)建立并執(zhí)行出廠檢驗記錄制度。

   二、出廠檢驗項目的確定

   關于產(chǎn)品出廠檢驗的檢測項目的確定，根據(jù)產(chǎn)品情況的不同，可以分為以下幾個方法進行確認。

    1、審查細則/產(chǎn)品執(zhí)行標準有規(guī)定

   審查細則和產(chǎn)品執(zhí)行標準中有出廠檢驗項目相關規(guī)定的，可以按照細則和標準中規(guī)定的項目進行出廠檢驗。

   當細則和產(chǎn)品標準對于出廠檢驗項目的要求不一致時，由于部分產(chǎn)品的細則和產(chǎn)品標準發(fā)布時間較早，已經(jīng)不適宜現(xiàn)階段食品安全管理，企業(yè)可以綜合考慮產(chǎn)品特性、工藝特點、原料控制情況等因素，結合細則的要求和產(chǎn)品標準的要求對檢測項目進行調整。

       2、審查細則/產(chǎn)品執(zhí)行標準沒有規(guī)定

   對于飲料產(chǎn)品，《飲料生產(chǎn)許可審查細則》（2017版）強調的是檢測能力，不再規(guī)定出廠檢驗項目；而《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2015）中沒有出廠檢驗項目的規(guī)定。

   對于審查細則和產(chǎn)品執(zhí)行標準中都沒有規(guī)定出廠檢驗項目的情況，企業(yè)可以參考相關產(chǎn)品的推薦性標準中規(guī)定的出廠檢驗項目進行出廠檢驗；也可以根據(jù)地方監(jiān)管的規(guī)定，如食品安全風險監(jiān)測、食品安全地方標準，結合產(chǎn)品特性、工藝特點、原料控制情況等因素，合理確定出廠檢驗項目。

   三、短保產(chǎn)品出廠檢驗

   對于短保食品，如果等微生物檢測合格再出廠，有些產(chǎn)品的保質期可能就臨近終點了。

   關于短保食品出廠檢驗時效這個問題，國家沒有作明確規(guī)定，需要按照地方監(jiān)管部門要求進行操作。

   根據(jù)經(jīng)驗，北上廣等地方監(jiān)管部門允許短保產(chǎn)品采取邊出廠邊檢測的方式，但是企業(yè)須采取必要的措施保證生產(chǎn)食品的安全性。其他地方的企業(yè)，可以與當?shù)刂鞴懿块T確認，屬地監(jiān)管部門對短保產(chǎn)品是否有特殊管理。

   四、小結

   企業(yè)除了不斷提高質量標準來提高質量可控性以外，作為食品安全的第一責任人，應不斷完善進貨查驗記錄生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查出廠檢驗等食品安全的管理制度，以確保產(chǎn)品質量符合要求。

以上資訊由標源企業(yè)管理咨詢有限公司整理發(fā)布。

標源公司主營業(yè)務：

①　代辦各類生產(chǎn)許可證（包括5類食品接觸材料、32類食品、三大類醫(yī)療器械、7類化妝品、飼料飼料添加劑、藥品）和代辦各類衛(wèi)生許可證（主要是消毒產(chǎn)品，包括消毒劑、消毒器械、衛(wèi)生用品）。

②　上述類別生產(chǎn)（衛(wèi)生）許可涉及工廠建廠服務（包括廠房選址評估、測量畫圖、規(guī)劃設計、出圖預算、裝修施工），硬件審查通過有保障。

③　上述類別生產(chǎn)（衛(wèi)生）許可涉及配套性服務（包括企標編制備案、產(chǎn)品檢測、檢驗設備代購、儀器計量校準、資質人員掛靠、人員培訓、檢驗員培訓、生產(chǎn)設備或生產(chǎn)用品代購、其它）

標源公司總部設在廣州，目前，已在廣西、福建、江西、湖南、湖北、安微、浙江、江蘇、上海、山東、河南、河北、山西、陜西、貴州、云南、四川、重慶、海南等省市均有自己的分公司或子公司，可為本地企業(yè)提供遠程輔導或本地化的專業(yè)的代辦與咨詢服務。

如需了解更多詳情，敬請關注我們的官方網(wǎng)站http://www.gdbiaoyuan.com/

代辦生產(chǎn)許可證 代辦衛(wèi)生許可證 生產(chǎn)許可 生產(chǎn)許可證 生產(chǎn)許可證代辦 衛(wèi)生許可 衛(wèi)生許可證 衛(wèi)生許可證代辦 衛(wèi)生許可證辦理 生產(chǎn)許可證辦理

全國服務熱線：400-800-6474

業(yè)務服務專線A：13600025171（微信同號）

業(yè)務服務專線B：13928850617（微信同號）

老板服務專線：13711010905（微信同號）

公司座機：020-31360905

公司傳真：020-84646096

客服QQ：4875617

客服微信二維碼：

• 上一條：法規(guī)解讀——化妝品監(jiān)督管理常見問題
• 下一條：食品臭氧殺菌知多少