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冷凍肉比鮮肉安全
有調(diào)查顯示，在同等價位的凍肉和鮮肉里，80%的中國家庭會選擇鮮肉，這其中，又有 60% 的家庭會在采購鮮肉后放進(jìn)冰箱里冷凍。
其實這可冤枉了它。
現(xiàn)在這種大型超市買到的冷凍肉，其實非常適合一次買肉吃不完，需要囤肉的家庭，并且它的口感，理論上比有些鮮肉還要好。
既然要囤肉，與其買鮮肉冷凍，不如一開始就買冷凍肉，因為——
冷凍肉安全衛(wèi)生
能保存很久
通常我們所見在菜市場買到的“熱鮮肉”，都是凌晨宰割、清晨上市。從凌晨到我們購買，其實已經(jīng)度過很長一段時間，長時間暴露在室溫下，微生物不受控制，往往我們買到手里的肉，微生物已經(jīng)大量繁殖了。
家用冰箱的冷凍并不能“凍死”這些微生物，只是減緩微生物的生長繁殖速度。所以，我們買到的熱鮮肉已經(jīng)微生物較多了，即使放到冰箱里冷凍，也無法讓已經(jīng)存在的微生物減少，儲存時間相對短。
而冷凍肉，就不一樣了。
首先，冷凍肉很安全衛(wèi)生。因為超市里買的冷凍肉，一般都是屠宰后經(jīng)過分割，直接放入低于零下 18oC 的冷凍庫里。這時的微生物和各種酶幾乎沒有任何「喘息」的機(jī)會，就立刻「繳械投降」了。
其次，冷凍肉能儲存相當(dāng)長的一段時間。凍肉全程都是在低于零下 18℃ 環(huán)境下進(jìn)行，極大程度上抑制了微生物的繁殖以及一些酶的活性。如果買回家直接放入冰箱冷凍室里，保持恒定低溫，是可以儲存很久的。
此外，作為規(guī)�；墓I(yè)產(chǎn)物，目前絕大多數(shù)冷凍肉都有著一系列嚴(yán)格的生產(chǎn)規(guī)范和安全標(biāo)準(zhǔn)。我們?nèi)粘ＹI到的冷凍肉制品的包裝上會有食品安全標(biāo)簽，對生產(chǎn)廠家與產(chǎn)品信息都有明確標(biāo)示。
冷凍肉存得安心，吃得放心。
以上內(nèi)容摘選丁香醫(yī)生
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